親友 ジャック・プセル

ジャック・プセルはミシェル・トラマ氏の下で共に学んだ最高の友人です。
当時20歳過ぎの彼は、既にシェフの自覚を持ち、素材の味の追求を怠ることなく、料理センスに溢れた男でした。
トラマ氏の下を離れた後、再びピエールガニエール氏の下で一緒に仕事をしました。
1988年、ジャックは南仏モンペリエにて弟ロラン、友人オリヴィエシャトーと共にシャルダン・デ・サンスを開店。
店は、 わずか10年の間にミシュラン三ツ星を獲得する急成長を遂げました。
さらにモンペリエ、パリ、アヴィニョンに店舗をオープン。
02年9月には東京丸ビルにルサンス・エ・サヴールをオープン。
新しい感覚の創造性溢れた料理を提供しています。